Организация банкетов

Банкет – каждому знакомо это слово и в общих чертах мы все представляем себе, что оно означает. Легко ли организовать банкет самостоятельно или лучше все-таки доверить этот процесс специалистам?

Как, наверное, несложно догадаться слово «банкет» французского происхождения - оно обозначает званый ужин либо обед, организованный в строгих торжественных рамках. Банкет обычно устраивается по какому-либо торжественному поводу – в честь определенного человека или события (дня рождения, юбилея, свадьбы или корпоративной вечеринки). В России слово «банкет» вошло в употребление в середине 17 века и активно употреблялось до начала 20 века. Все потому, что до 17 века чаще употребляли слово «пир», а после революции вошло в употребление выражение «товарищеский обед». Тем не менее, сегодня банкет является, чуть ли не самым популярным видом обслуживания в ресторанах.

Как организовать хороший банкет и что для этого нужно? Профессионально организацией банкетов занимаются рестораны, банкетные залы либо кейтеринговые компании. Каждый банкет – уникальное мероприятие, на котором все должно быть безупречным – от сервировки стола, организации развлекательных и шоу программ до обслуживания гостей. Особенность того или иного банкета определяется первоочередно поводом для его организации. Если это свадебный банкет – вся создаваемая атмосфера должна быть наполнена духом романтики, соединения двух любящих сердец; если день рождения – нужно как можно больше узнать об имениннике, чтобы даже в сервировке столов отражались его вкусы и предпочтения, не говоря уже о меню. Казалось бы, что сложного в сервировке?

Нужно учесть, что впечатление о проведенном банкете складывается из множества аспектов, как мозаика, и если гостям очень не понравился цвет скатерти, вкус какого-либо салата или форма одежды официантов, будьте уверены, что они не вспомнят о бесподобном жарком, чудесной музыке или красивой сервировке стола. Подготовкой банкета обычно занимается не один человек, ведь должна учитываться, в буквальном смысле, каждая мелочь. Заказчик может озвучить свои личные предпочтения по поводу меню, но любой профессионал в сфере кейтеринга и организации банкетов знает, что часть гостей «не согласится» с мнением заказчика. Ведь кто-то предпочитает мясо (причем может не есть свинины или баранины), кто-то рыбу и овощи, а кто-то курицу. При этом среди 300-500 гостей обязательно будет около десяти вегетарианцев, которым также нужно угодить. К тому же, все предпочитают разную кухню – русскую, французскую, японскую, итальянскую. То есть разработка меню для банкета – сложное дело, требующее опыта и соответствующих навыков.

И это только меню, а ведь нужно подумать об идеальной сервировке столов, форме и цвете скатертей, количестве и, как ни странно, качестве столовых приборов, виде и количестве бокалов и рюмок, даже фигурная форма салфетки, особым образом уложенной на чистой тарелке, оставляет впечатление у гостя. Естественно, каждый банкет должно обслуживать оптимальное (не больше, но и не меньше) количество профессиональных, опытных официантов. Оформление банкетного зала – отдельный вопрос, также требующий участия профессионалов. Для кого-то будет достаточно оформления шарами, кто-то предпочитает живые цветы, все зависит от ваших вкусовых и эстетических предпочтений. Немаловажно и музыкальное сопровождение – многие, к примеру, предпочитают живую музыку, главное, не ошибиться с жанром.

Рассмотрев некоторые аспекты и тонкости в организации банкета несложно определить, что банкет – сложный и ответственный процесс, который требует времени, опыта и самоотдачи. Конечно, удобнее всего доверить организацию банкета профессиональной кейтеринговой компании. В этом случае вы можете быть уверены, что не забудете ничего существенного, вам не придется дергаться во время банкета и все гости будут довольны.

Заказ банкета – великолепная возможность организовать Ваш праздник и торжество достойно, профессионально и со вкусом, при этом не напрягаясь самому быть уверенным в том, что и вам и гостям приятно будет провести вечер. Желаем удачи!